Skjær fennikel i småbiter og bland med løkhakk. Smuldre fetaosten. Hakk mynte og hvitløk.
Ha litt olje i en kjele. Tilsett løk/fennikel og fres det et par minutter. Tilsett hvitløk og fres ytterligere et minutts tid. Bland inn ost, og rør til den smelter noe. Tilsett mynte. Pudre med en 1 ss hvetemel. Rør inn yoghurt og bland godt sammen. Smak til – husk at fetaost er litt salt. Ta noen tak med pepperkvernen over.
Bre ut tynne filodeigark eller kjevle ut butterdeigflak. Del i to eller tre. Legg en god skje av blandingen på hver deigbit, og pakk sammen (Pensle evt. kantene med sammenvispet egg). Legges på pairkledd bakeplate og får steke ca. 10 minutter.
Server herlighetene med oliven, nøtter, kjerner, ringer av rødløk og bladpersille.