Reinsk rekene. Kok skalet 15 min i 3 dl vatn og ta vare på krafta. Lag sausen, og ha vinen i dropevis. Smak til med cayenne utrørt i vatn, og eventuelt litt salt. Ha i litt hummerfarge. Sausen skal vera svakt rosa. Sitron, persille og reker til pynt. Fyll stuingen i varme krustadar eller posteiar.

Hentet fra Vestlandsmat av Solfrid Rørlien Saue. Utgitt med tillatelse fra Det Norske Samlaget