Kok rømmen under lokk i ca 10 minutter. Varm melken i vannbad. Sikt 1/3 av melet opp i fløten. Kok dette sammen til en tykk grøt. Smøret vil nå skille seg ut. Skum det av.

Hold smøret varmt. La ikke smøret koke, da taper det smak og aroma. Er det vanskelig å få smøret ut, kan det komme av at rømmen er for fet. fettet vil da komme når en begynner å spe med mer melk. Rømmen kan også ha kokt for kort tid, eller en kan ha hatt for mye mel i den.

Når smøret er tatt av, sikter en på mer mel og sper med den varme melken. Grøten skal ikke være for tykk. Ha salt i den til slutt. Server grøten rykende varm med smøret ved siden av og kanel og sukker til.