Stekt flesk og duppe har nok vært den mest vanlige middagsretten gjennom tidene. Flesk var tilgjengelig hele året i saltbalja.

Skjær svoren av flesket og skjær det i tynne skiver. Stek skivene pent på begge sider. Ta det opp og hold det varmt sammen med noe av fettet. Rør litt mel i fettet som er igjen i pannen og spe med melk eller en blanding av melk og vann. Rør godt så det ikke klumper seg. Duppen skal være glatt. Ha eventuelt i finhakket gressløk til slutt.