1 porsjon gir ca 10 boller

Bland alle ingrediensene bortsett fra smøret i bakebollen. Elt deigen godt for hånd eller med kjøkkenmaskin. Start med lav hastighet og øk etter hvert dersom du bruker kjøkkenmaskin. Når deigen er smidig, tilsettes smør som er skåret i terninger. Elt til smøret har blandet seg helt inn i deigen. Dekk bakebollen med plast, og la den stå i ca. 1 time.
Smelt sjokoladen sammen med fløten til du har en jevn blanding. Tilsett lime i den hvite sjokoladen og chili til den mørke.
Ta deigen ut på melet bakebord. Del den i 10 like store emner. Form til runde boller. La dem hvile i ca. 5 minutter. Kjevle emnene ut til små lapper. Legg en teskje med sjokoladefyll på midten av lappen. Brett lappen sammen til en liten pung slik at fyllet blir liggende i midten, og sett den med skjøten opp i en smurt muffinsform eller bruk store muffinsformer av papir. Dekk bollene med et klede, og la dem heve til dobbelt størrelse i ca. ½–1 time.
Pensle bollene med sammenvispet egg, og strø litt perlesukker på toppen.
Stek bollene midt i ovnen ved ca. 200 °C i 10–15 minutt er til de er gyllenbrune. Avkjøles på rist.