Kjør filet, bacon og sjalottløk igjennom kjøkkenmaskinen tre til fire ganger.
Rør det med to eggeplommer, 15 gr. hvetemel, 15 gr potetmel og ca. 2 dl. fløte.
Smak til med reven muskatnøtt, salt og hvit pepper.
Før stekingen has de stivpiskede eggehviter i.
Stek dem i litt smør på en panne over ikke alt for sterk varme.