Bland poteter, salt, gurkemeie, korianderblader, chili og hvitløk.

Varm 2 ss av oljen i en liten kjele og ha i sennepsfrø. Når de spretter, ha i dyvelsdrek og spisskummen. Rør en gang og ha i karriblader. Ta av varmen etter 1 minutt og hell over potetmassen. Bland godt og lag boller 3 cm i diameter.

Lag en tynn røre av mel, bakepulver og salt med så mye vann som trengs.

Varm oljen i kadai eller wok.

Dypp hver bolle i røren og stek dem gylne. Demp varmen så de ikke blir brent. Serveres varme med tomatketchup eller korianderchutney.