Vask grønnsakene, men ikke skrell dem. Skjær dem i korte, tynne strimler, dryss salt over og la dem trekke i ca 30 minutter.

Press dem så tørre og la dem ligge noen minutter i varm olivenolje. Ta dem opp med hullsleiv og la dem dryppe av seg på fettsugende papir. Server dem straks.

Friterte zucchini er et ytterst anvendelig ”grønt tilbehør”.