Egg har mange verdifulle egenskaper som vi har nytte av i matlagingen. I omeletter benytter vi eggets evne som hevingsmiddel. Frittata er en fargerik og herlig omelett!

Rens vårløk, hvitløk og rødløk og skjær dem i biter. Varm olje fra tomatene i en stekepanne. Fres all løken og tilsett paprikastrimlene. Pisk sammen egg, vann, salt og pepper og hell eggeblandingen over grønnsakene. La omeletten stivne ved lav varme. Skjær soltørkede tomater i strimler og fordel dem over omeletten. Serveres straks med brød til.