Forvarm ovnen til 200 °C.

Varm smør og olje i en stekepanne og fres squash, vårløk og hvitløk til det er mykt. Krydre lett med salt og pepper. Visp sammen egg og fløte/melk og krydre med salt og pepper. Hell eggeblandingen over grønnsakene og fordel halve tomater og artisjokker på toppen. Dryss over osten. Sett frittataen inn i ovnen og stek den i 20-25 minutter, til den har stivnet og begynner å få farge. La frittataen hvile noen minutter før den serveres.

Frittataen kan serveres både varm, lunken og kald.