Pisk eggehvitene med kaffepulver, sitronsaft og salt veldig stive. Ha sukkeret i flere omganger.
Fyll nå massen i en sprøytepose og sprøyt kranser på ca. 8 cm.og fyll ut, så det danner en bunn. Bak ved 75° i ca. 3½ time. La kakene bli helt kalde. Smelt så sjokoladen og overtrekk kakene.

Skyld og rens jordbærene. Pisk fløten og ha vaniljesukker i. Legg nå frukten på og sprøyt med kremen. Dryss til sist med kakao.

NB:
Kakene skal bake så lenge, for at de blir tørre. Ved høyere temperatur risikerer de å bli brente. De kan holde seg 2-3 mdr. I en kakeboks.