Kok opp 3 dl ferdigblandet grønnsakbuljong og tilsett 2 ss smør. Tilsett couscous når grønnsakvannet koker. Rør i kjelen og trekk den av platen. Sett på lokk og la couscousen trekke i 10 minutter.
Del fire store paprika i to på langs og ta ut kjernehuset. Finhakk hvitløk og løk. Kutt squashen i små terninger, og riv skallet av en sitron.
Hell couscousen over i en stor bolle og tilsett hvitløk, løk, squash, sitronskall og basilikum.
smak til med salt, pepper og sitronsaft.
Fordel blandingen i de delte paprikaene og dryss revet cheddar over.

Paprikaene bakes i ovnen ved 200 grader i ca 20 minutter eller pakkes inn i aluminiumsfolie og legges på grillen. Pass på at osten ikke berører aluminiumsfolien.