Denne retten, som ble brukt mange steder i landet, gikk sikkert av menyen da de gamle skorsteinene forsvant:

Spekesild legges i vann uten at innmaten ble fjernet, kun skjellene skrapes av. Hodet skal også sitte på. Silden legges opp og vannet rennes godt av. Silden meles godt i grovt havremel og legges på en fin gloseng, brent av ren barved. Stekes hurtig på begge sider og legges på fat.

Bare nykokte poteter, flatbrød og kald melk som tilbehør.