Bland melk og løype i en stor kjele og kok sakte opp til ostestoffet skiller segt ut. Ikke rør i massen!
Ta ut osten med hullsleiv og gjem den i en bolle. Kok videre på mysen tilsatt en hel kanelstang. Kok til mysen har mørkebrun farge og karamellkonsistens.
Ta ostemassen mellom hendene og elt den slik at mer myse kommer ut. Visp så ostemassen inn i karamellmysen og gi alt et oppkok. Ta av platen og la gommen bli avkjølt uten at det røres i kjelen.
Server gommen på lefser, vafler eller Rørospjalt.

Oppskrift på gom varierer ofte fra familie til familie og sted til sted. Både utseende og smak varierer ofte like mye. Det har skapt den store rikdommen i utbud av spennende og hjemmelaget pålegg basert på melk som vi finner idag. Helst skulle gom lages av råmelk fra 9.målet, dvs. fra 9. melking etter kalving! Men idag bruker vi vanlig helmelk.