Hak de rensede champignoner groft og skær peberfrugterne i smalle strimler.
Pil og hak løget. Svits først svampene i smørret, så peberfrugter og løg. Kom risene i og lad dem snurre med, til de er blevet klare.
Tilsæt bouillonen lidt ad gangen - risene skal næsten nå at opsuge væden mellem hver gang.Kog under låg i 15 min. Bland ærterne i, varm igennem og smag til med salt og peber.
Kom retten i et halvdybt fad og drys med hakket grønt. Server med groft brød.