1 porsjon gir ca 4 personer

Skjær auberginer og paprikaer i store stykker og kok dem i litt vann i et par minutter.

Bland alle grønnsakene med olje og vineddik. Tilsett løk og krydder.

Ha det hele i varme glass og oppbevar det i kjøleskap til det skal brukes. Relish kan holde seg i månedsvis. Den er særlig velegnet til farseretter.