I våre dager er det stadig flere som velger en vegetarmiddag i uken. Det er rimelig og god mat. Her kan du bruke fantasien hva gjelder valg av grønnsaker, men vårt forslag her blir til en svært god supperett.

Rens grønnsakene og skjær dem i strimler, små terninger eller skiver. Del blomkålen i buketter, skjær purren i strimler. Kok opp buljongen og legg grønnsakene i. La suppen koke til grønnsakene er så vidt møre, ca 10 minutter. Smak om det trengs ekstra salt og pepper. Dryss persille over før servering. Suppen passer godt som forrett.