Kartofler, aubergine, squash og peberfrugt rengøres og skæres i passende stykker. Løget hakkes fint. Løget klares i olien.

Presset hvidløg, krydderier og mel tilsættes og steges videre under omrøring i ca. 1 min. Bouillon, tomater og kartofler tilsættes og retten simrer i ca. 15 min.

Aubergine, squash og rød peber tilsættes og koges med i yderligere 10 min. til grønsagerne er møre.
Kokosmælken tilsættes og retten koges færdig under omrøring i 5 min., til retten er gennemvarm.
Server med ris og pappadum (tynde linsebrød - købes færdige og opvarmes i ovn eller steges i olie)