Varm opp 1 ss av oljen i en stor, tykkbunnet gryte. Ha i hvitløk, løk, paprika, gulrot, søtpotet og squash. Stek forsiktig under omrøring i 3-4 minutter, til grønnsakene begynner å gylne.

Tilsett tørkede urter, laurbærblad, tomater, kraft, tomatpuré og røde bønner. La det hele få et oppkok, slå ned varmen, dekk til med lokk og la småkoke i 25-30 minutter, til grønnsakene er møre. Ha i aspargesbønnene 10 minutter før koketida er omme. Hell grønnsakene opp i et ildfast fat.

Bland brødsmulene sammen med persillen og fordel det utover grønnsakblandingen. Stenk resten av oljen oppå, sett fatet på øverste rille under stekeovnsgrillen og la det steke til brødsmulene er gylne.