Bland salt, sukker og krydder med einebær og friske einerskudd. Legg halvparten av blandingen i en dyp tallerken, legg i filetene og ha resten av blandingen over.

Slå akevitten på toppen. Trekk plast over og la det stå kjølig et par dager. Snu litt på kjøttet underveis for at alt skal bli like ferdig.

Server med flatbrød eller nybakt grovbrød, smør og suppe.