Rens og vask sjampinjongene godt.

Kok opp olje og vann sammen med hakkede tomater, hakket løk, hel pepper, sitronsaft, salt og krydder. La det småkoke knapt 5 min.

Legg sjampinjongene i laken og kok dem ca. 5 min.

Ta sjampinjongene opp av laken og legg dem over i salatskål. La laken koke kraftig et par minutter og hell den så over sjampinjongene. Avkjøles helt før servering.

Serveres ofte som forrett med pariserloff til.