Skrell potetene, skjær i båter og legg dem i en bolle. Pisk sammen olje, sitronsaft, salt og smuldret oregano. Hell dette over potetene og rør godt slik at det hele blander seg godt. Legg blandingen i en smurt, ildfast form. Strø litt salt over og hell litt vann i bunnen. Sett ovnen på 200 C og stek på nederste rist til potetene er gyllenbrune og myke.