Skrell gresskaret, skjær det i små humbler og deretter i tynne strimler. Varm oljen opp i en stor panne, tilsett gresskar, løk og hvitløk og stek ved moderat varme, til gresskaret er mørt, mens ingrediensene av og til vendes.

Pisk egg, chili og fiskesaus sammen og hell det over gresskaret.
Legg lokk på og stek til eggemassen begynner å bli fast. Skjær i trekanter og server direkte fra pannen