Bland alle ingrediensene til marinaden i en bolle. Legg rekene i marinaden. Vend rekene slik at de blir godt dekket av marinaden. Legg over et lokk og la det stå kjølig i minst 4 timer eller natten over.

Fres squashskivene i olje til de blir myke. Ta rekene opp av marinaden og rull en squashskive rundt hver reke, og så en skinkeskive. Tre 3 innpakkede reker på hvert spyd med sitronskiver i mellom til pynt.

Ha olje i pannen og stek spydene i 3-4 minutter til rekene skifter farge.

Fordel spydene på fire tallerkener, pynt med salat og frisk timian.