Bruk en filet som ikke er for tykk. Marinèr kveita dagen før, eller tidlig samme dag. Lag så sausen. Sett over nudlene og brun fisken lett til slutt.
Bland salt og sukker tørt og pakk fisken inn i blandingen. La den marinere ved romtemperatur i 3 timer.
Skyll av sukker og salt, sett den kjølig i minst 6 timer. Tørk fiskestykkene med kjøkkenpapir. Rull de i Five Spice krydderblandingen.
Varm en jernpanne til det ryker av den. Stek fiskestykkene raskt på begge sider slik at de bare får litt farge utenpå. Del hvert fiskestykke i 3 og anrett på satay-pinne.

Five spice krydderblanding
Rist krydderne i en tørr jernpanne og knus de fint i en morter eller krydderkvern.
Ferdig malt krydder kan også brukes.

Varm nudelsalat
Kok opp vann med salt. Kok nudlene ferdig, hell av vannet og vend inn i nøytral olje.
Sett på en wok eller stekepanne på høy varme. Del pac choi i hvit del og blad/grønn del. Kutt alt i stimler.
Ha i litt olje og surr først den hvite harde delen på pac choi sammen med gulrøtter. Tilsett vårløk og den grønne delen på pac choi. Rør rundt.
Ta av varmen og vend inn nudlene. Smak til med koriander, sweet chili sauce og sesamolje.

Soyasaus
Ha østerssaus, ketjap og chilisaus samt kyllingkraften i en kasserolle og kok opp. Smak til med sitronsaft, fish sauce og koriander.