Bland rygeost og creme fraiche godt sammen. Smak til med salt og pepper og sett det kaldt.
Rens fiskefilet godt. Del i 4 like biter/medaljonger. Varm litt olje/smør i en grillpanne og stek fisken gyllen på begge sider. La den trekke gjennom på ettervarmen. Krydre.
La krepsesalaten renne litt av og fordel på tallerkener. Legg fisken oppå. Ha på rykeostkremen og fordel noen små rognhauger på den. Dill på toppen (gjerne fritert). Server asparges og potetformen til