Lag raitaen ved å skrelle agurken, så rive den grovt på et rivjern. Bland sammen yoghurt, finhakket koriander (eller eventuelt persille), finhakket hvitløk og spisskummin.
Smak til med salt og pepper.

Couscous:
Varm opp en kjele med 1 ss matolje.
Ha i spisskummin, harissa, hakket gul løk og finhakket hvitløk.
Fres i 2 minutter for å få frem aromaen i krydderet og løken.
Ha så i alle grønnsakene som du har kuttet i terninger på 1x1 cm, og fres i 2 minutter til.
Tilsett all buljongen og couscousen, rør rundt og sett til side med lokk over i 5 minutter.
Smak til med salt, harissa, limesaft, god olivenolje og server.
Dryss rikelig med revet sitronskall, salt, pepper og sukker på laksestykkene.
Legg den på varm grill med skinnet ned og legg på lokk om du har. La den ligge på grillen til den er lett rosa i midten, sjekk med kniven. Steketiden er ca 6-8 minutter, avhengig av grill.
Ha litt god olivenolje over ved servering.