Makrellene renses..
Fiskene risses på yttersiden og pakkes inn i bakepapiret med halve limeskiver, rosmarinkvister samt salt og pepper. Pakkene bakes i ovnen i 20 min. ved 180°C.

Couscousen kokes etter anvisningen på pakken og skylles i kaldt vann. De røde pepper renses for kjerner og skjæres i terninger. Persillen hakkes grovt og hvitløket knuses. Couscous, rød pepper, oliven, persille og hvitløk varmes grundig i hønsebuljongen og smakes til med salt og pepper. Serveres med fisk og rucolasalat.