Gå til forsiden av matoppskrift.no
Alle oppskriftssøk Mer enn 35.500 stk.
Søk etter ingredienser Mer enn 12.000 stk

Grillet piggvar og lettrøkt sjøkreps med blomkålkrem og sjøkrepssitrongresskum



Grillet piggvar og lettrøkt sjøkreps med blomkålkrem og sjøkrepssitrongresskum oppskrift.
Fotograf: Melk.no
Her presenterer vi en forrett med smaker fra Sørlandet. Oppskrift av Hans Petter Klemmetsen.

Ingredienser

Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.
Antall porsjoner
4stksjøkreps
2ssolje
2sssmør
0,5stkrød chili
1kvist(er)estragon, frisk
0,5stkhvitløk
0,5stklime

Skum av sjøkreps og sitrongress

4stksjøkreps skallIngrediensen er ikke med i næringsutregningen. Les mer!
2sssjalottløk
1feddhvitløk
1sstomatpuré
5dlhvitvin
5dlkremfløte
0,5tssalt
0,25tspepper
2sssitron

Blomkålkrem

2sssmør
1stkblomkål
3dlkremfløte
0,5tssalt
0,25tspepper

Bakt paprika (piperade)

1stkgul paprika
1stkgrønn paprika
1feddhvitløk
2ssolje
0,5tssalt
0,25tspepper
3ssfriske urter (f.eks rosmarin, basilikum, timian)
240grpiggvar


Annonse

Allergener som er registrert i oppskriften

Advarsel! Du må selv sjekke ingrediensene før du bruker dem i oppskriften, husk at info her bare er en veiledning. Det kan forekomme feil

Fisk
Melk
Skalldyr


Klikk her for mer info om allergenene og hvor de forekommer

Næringsdeklarasjon for Grillet piggvar og lettrøkt sjøkreps med blomkålkrem og sjøkrepssitrongresskum med ingrediensene over!

NavnVerdi pr 100 gVerdi pr porsjonEnhet
Kalorier198,061 206,23Kcal
Protein3,2119,55gram
Karbohydrat2,2913,95gram
Kostfiber0,613,72gram
Fett17,91109,08gram
Mettet fett10,3763,16gram
Alkohol1,95 %
Salt0,593,59gram
Pris på oppskriftenKr 9,41Kr 57,31Kroner
Hele oppskriften veier2 436 gr totalt gram

Fremgangsmåte:

Sjøkrepsene klippes opp, renses og snittes i kjøttet. Fjern klør og hode. Brettes ut som sommerfugler. Stek de i panne eller røkes i 3 min. i røkepanne eller aburøk. Smør med hakket chili, estragon og hvitløk og lime. Saltes og pepres. Ta vare på hode og klør.

Skum av sjøkreps og sitrongress;
Sjøkrepsskall, hoder og klør knuses så godt som mulig og freses med sitrongress, sjalottløk, tomatpuré og hvitløk i en vid gryte. Ha på vin og kok inn til 1/3 mengde. Ha i kremfløten og kok til sausen begynner å tykne. Smak til med salt og pepper, ev. med litt saft av lime eller sitron. Siles og skummes opp med stavmikser like før servering.

Blomkålkrem;
Kok inn fløten til halve mengden. Kok blomkålen mør og del den i buketter som stekes gylne i smør. Kjør blomkål og fløte til en fin glatt puré og smak til med salt og pepper, evt. litt sitronsaft.

Bakt paprika;
Paprikaene deles i to og renses. Pensle med olje og bak dem i ovnen på 220 °C til skinnet blir mørkt. Ta dem ut og hvil dem under folie til de er kalde. Ta av skinnet og kutt i fine terninger. Varm paprikaen i en panne mens du rører med en gaffel med et skrelt hvitløksfedd på. Smak til med salt, pepper og friske urter.

Piggvar saltes og pepres og bakes i ovnen sammen med sjøkreps 4-6 min. på 180 °C.

Mer info

Forfatter:
Kilde: Melk.no
(Intern: 26924)
Tilberedningstid: 60 min
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Forrett
Land: Ukjent-opprinnelse

Sett din karakter på oppskriften!

1 2 3 4 5 6



Legg inn kommentar eller trykk liker på denne oppskriften.
PS: Om du oppdager feil på oppskriften, send meg heller en mail.



Annonse

Prøv en lignende oppskrift

Prøv også Ovnsbakt sjøkreps.Ovnsbakt sjøkreps.
Denne retten har 337,33 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,5 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 33,21 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 14,95.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Grillet piggvar og lettrøkt sjøkreps med blomkålkrem og sjøkrepssitrongresskum.Grillet piggvar og lettrøkt sjøkreps med blom.
Denne retten har 198,06 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,29 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 17,91 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,41.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Skalldyr med sitrus til forrett.Skalldyr med sitrus til forrett.
Denne retten har 104,23 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,82 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 8,27 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,36.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++






Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.