Pensle fisken lett med olje og grill fisken i 2 minutter på hver side, dryss med rosmarin under grillningen. Krydre med salt og pepper og dryss med chili.

Ta fisken af pannen og press frisk sitronsaft over fisken.

Agurken skrelles og skjæres på skrå i 5 mm. Salatløgen pilles og hakkes fint. Det heles vendes sammen med limesaft, oliven olje, finhakket chili og smakes til med salt og pepper.

Husk at stekesjyen må ikke brukes. Heller ikke kokevann der det er aktuelt.
Escolar kan gi diare pga sitt innhold av ufordøyelig fett og voksstoffer. Kan og inneholde histamin ved gal lagring.