Rens, skyll og tørr fisken. Fjern skinnet på den mørke siden og også hode og finner. Skjær et par snitt i siden på fisken. Større fisk deles i passende stykker. Pensle med grillsausen og grill fisken på begge sider på grillrist. Mindre, tynnere fisk grilles så nær varmekilden som mulig. Større og tykkere fisk ca. 10 cm fra varmen.

Serveres med grillede tomater, pepperrotsaus, kokt ris eller kokte poteter.