Bruk de tykke fine ryggstykkene på laksefileten. Del fileten i passelig store stykker for servering og pensle dem med olje.
Stek potetene noen minutter i god varm olje.
Tilsett squashterningene og hvitløken.
Stek til potene er myke, da tilsettes tomater, oliven og fetaost. Smak til med salt og pepper.
Stek laksen i olje på god varm panne til den er gylden på begge sider.
Legges over på varmt fat.
Bland frisk hakket basilikum inn i salaten og legg den ved siden av laksen på fatet.
Server med kokte poteter,brød eller ris.