Gni fisken med salt og legg den i eddikvann i ca 15 minutter(1 ss eddik pr l). Slimet skrapes så av, vask fisken. Rundrens fisken og fjern hode og hale. Vask og tørk den.

Gni fisken inn med salt og pepper. Kutt flesket i små terninger som rulles i pepper og salt. Hakk ansjos og løk i sammen og bland dette med flesket. Denne blandingen fylles i fisken og den bindes så fast til ett grillspyd.

Fisken grilles på jevn varme og smøres med smør av og til. Tar opp mot 1 time. Pass på at den ikke blir svidd og brent. Server med smør og pariserloff. En god salat passer til.