Kompott:
Kok rabarbra og svisker så vidt møre i vann tilsatt sukkeret. Ta av noen svisker til pynt. Rør potetmel ut i 1/2 dl kaldt vann og tilsett dette som en stråle i kompotten. Rør hele tiden og la kompotten tykne over svak varme. Ta av platen og avkjøl.

Vaniljekrem:
Legg gelatinen i kaldt vann ca. 5 minutter. Visp eggeplommer og sukker. Bland melk, fløte, vaniljesukker og eggedosis og varm forsiktig til sausen tykner. Klem vannet fra gelatinen og smelt den i 3 ss kokende vann. Rør gelatinen i melkeblandingen og la vaniljekremen avkjøles og bli tykk. Legg kompotten i bunnen av en glassbolle og hell over vaniljekremen.Strø over mandler og legg vispet krem på toppen. Pynt med noen svisker.