Forvarm stekeovnen til 175 C.

Rens rabarbraen. Del den opp i stykker på tvers og legg den i ildfast form. Strø over melis, dekk med lokk eller folie og la det safte seg i ovnen tilrabarbraen er mør, 20-25 minutter.

Legg gelatinen i bløt i kaldt vann. Kryst vannet godt ut og smelt gelatinen i vannbad.

Vips eggeplommer og melis godt. Kok opp fløten med vaniljestangen. Spe eggeplommene med den kokende fløten under kraftig pisking. Rør inn smeltet gelatin og fjern vaniljestangen. Sett kaldt. Rør av og til, til blandingen begynner å stivne. Stivpisk eggehvitene og vend kremen.

Anrett den avkjølte rabarbraen i bunnen av en glasskål. Topp med krem.

Sett kaldt i minst 3 timer før servering. Pynt desserten med pisket krem.