1. Skjær ut benene med en skarp kniv. Gni ribba inn med salt og krydderblanding, gjerne dagen før.
2. Ha 3 ss røykflis i en kjele. Legg over rist og legg på alminiumsfolie som er brettet som en form tilpasset ribba.
3. Legg kjøttet på folien, legg på lokk og sett plata på full styrke i ca. 15 minutter.
4. Skru ned varmen og la ribba ettersteke i ca. 1 1/2 time til den er gjennomstekt.

Server med kokte rotgrønnsaker, poteter, persillesjy og sennep. Sausen lager du lettvint fra pose og tilsetter litt finklippet persille- grønnsakene kan være ferdig grønnsakblanding fra frysedisken.