Melken varmes til 37 grader C, så tilsettes løpe. Massen gis et oppkok, og osten tas opp i et trau og knas rundt med ei ”turru”. Litt mjølk has i kjelen, og mysa kokes videre til det blir lite i kjelen. Ha osten oppi igjen, og nå må en røre godt til gubbosten er passe tykk. Avkjøl og stapp og elt til den blir seig og findelt.
Gubbost ble brukt som pålegg og var ekstra god sammen med lemse.Enkelte brukte litt sukker i osten. Her ble gubbost også brukt sammen med vafler.

Oppskriften er hentet fra: Hårdaskost og hærdasmat: gamle matretter fra Hedmark.
Utgitt 1980 av Hedmark Bygdekvinnelag
Gjengitt med tillatelse fra Hedmark Bygdekvinnelag