Ta av 5-6 liter av melken. Varm resten i ystepannen til 30 C og rør i osteløypa. La blandingen stå til den har løypt seg.
Ta ut ostestoffet og kok myse ved jevn varme til det er igjen ca 1/3. Sett til resten av melken, fløten og ostestoffet. Kok videre til massen er som en tynn grøt.

Øs gubben over i et kar og rør til den er kald. Ha gubben over i form, for eksempel langpanne, og la den stivne. Del den opp i passe stykker, som kan oppbevares i fryseren.