Vask potetene godt, tørk dem og prikk dem med en gaffel. Legg potetene på kjøkkenpapir i mikrobølgeovnen på full effekt 8 - 9 minutter. Snu dem og la dem stå 7 - 8 minutter til. Dekk dem med kjøkkenpapir og la dem stå 5 minutter.

Skjær et lokk av potetene og ta ut potetmassen med en skje. Det skal være ca. 1/2 cm potetmasse igjen i skallene. Mos potetmassen og rør i smør, strimlet skinke, revet løk og sennep. Smak til med salt og pepper. Fyll mosen i skallene og dryss revet ost på.

Sett potetene i mikrobølgeovnen igjen på full effekt 4 - 5 minutter til osten er smeltet.