1 porsjon gir ca 16 boller

Dette er typiske fastelavnsboller i Bergen.
I dag lages de vel av ett, kanskje to bakerier i byen. De er, slik bergensere bruker dem, sesongbetont.
Bare i fastetiden kan du være heldig å få kjøpt dem. Lag dem derfor selv:

Bland ingrediensene til varmhevet gjærdeig. Smøret bør helst smeltes. Elt deigen godt. Sett den til heving. Slå deigen opp på bakeplaten og elt den glatt og fin. Form deigen til jevnt store boller (8 stk.). Pensle med egg og hev dem på nytt på plate.
Stekes ved 220 grader ca. 15-20 min.
Avkjøl og fyll dem.

Fyll:
Fløte, meierismør, sukker og kanel
Alt blandes og kokes til røren tykner. Legg heiteveggen i lav skål og fordel fyllet i hull du stikker med kniv i toppen av bollen. Det kan godt flyte utover. Fyll og boller bør være varme. Prøv deg fram med mengden av fyllet.

En annen måte er å dele heiteveggen i to og smøre bare smør på den. Slå kokende melk over. Strø med sukker og kanel.
Disse må spises med skje.

Hentet fra Vestlandsmat av Solfrid Rørlien Saue. Utgitt med tillatelse fra Det Norske Samlaget