Lag løkblandingen mens grillen blir varm. Surr finhakket sjalottløk og hvitløk i 2 ss smør og 2 ss vann til vannet er fordampet. Tilsett urter og smak til med salt og pepper.
Pensle rødspetten med smeltet smør og dryss med nykvernet pepper. Grilles i dobbel grillrist eller stekes på panne.
Dryss salt over når den er gyldenbrun og ferdig. Server med løkblandingen.
Dampet spinat og poteter passer godt til ellers går det bra med potetsalat og friske grønnsaker som du ellers bruker til grillmaten.