Bland alt sammen til marinaden.

Legg kyllingen med brystsiden ned på en skjærefjøl og skjær/klipp langs den ene siden av ryggbenet, skjær/klipp så langs den andre siden og fjern ryggbenet. Snu kyllingen og press den ned og ut samtidig. Mariner kyllingen natten over i kjøleskap.

Ta kyllingen ut av marinaden og stek den på grillen. Det er viktig å snu kyllingen ofte, slik at den ikke brenner seg. Det er vanskelig å være eksakt når det gjelder tiden siden griller varierer enda mer enn ovner, men som et utgangspunkt ca. 45-60 minutter. Dryss på grovt salt mot slutten av steketiden.

Lurer du på om kyllingen er ferdig stekt, kan du stikke en spiss kniv inn ved lårbenet. Siver det ut klar kjøttsaft er den ferdig stekt. La kjøttet hvile noen minutter før servering.
Server med potetsalat.

Tips! Når du griller store stykker er det viktig å flytte kjøttstykket fra sterk varme til svak varme under hele steketiden.
Potetsalat:
Del potetene i to. Del vårløk, sukkererter og artisjokk i biter. Ha alt i en bolle sammen med kapers og finhakket bladpersille. Hell over sammenpisket olje og sennep. Dryss over nykvernet pepper.