1 porsjon gir ca 6 pølser

Rens kjøttet og skjær det i strimler sammen med flesket. Kok kraft på bein.
Mal kjøtt og flesk 1 gang og rør inn alt. La stå over natten i kjøleskap.
Bland potemel, sukker og krydder i den kalde kraften. Rør det sammen med kjøtt blandingen.
Rens og skyll tarmene, bruk pølsehorn og fyll ca 6 store pølser. Knytt igjen. Skal være fulle og store. Pølsene røykes i 4-5 timer.
La de så trekke i lettsaltet vann til de er gjennomkokt.