1 porsjon gir ca 12 stykker

Stekes ved 225 grader i ca. 20 min. i randform eller kjerteform 1 - 1 1/2 liter.

Smelt smør og ha i melken. Når væsken er lunken røres gjæren ut i denne.Bland i egg, salt, sukker, sitronskall og siktet mel. Denne deigen blir som en fyldig røre. Arbeid deigen riktig godt slik at den blir seig og fin. Dekk bollen med plast eller klede. La deigen heve i 45 minutter.

Savarin skal stekes i randform eller hjerteform. Dobbeltsmør formen. Arbeid deigen godt i bollen når den er ferdig hevet og legg den i formen med skje. Dekk til formen og sett den til etterhev i 30 - 40 minutter.

Sett kaken til steking
Sett en plate på øverste rille hvis kaken blir for fort brun. La kaken ligge et par min. i formen før den hvelves ut. Vask formen og legg kaken tilbake i denne. Stikk hull i kaken med en kakenål eller prikk den med en gaffel. Øs sukkerlaken over den varme kaken, den skal bli godt fuktet. La savarinen stå og trekke i ca. 30 minutter.
Hvelv savarinen på et fat og pynt den. Server eggekrem, vaniljesaus, is ellerkremfløte til.