1 porsjon gir ca 20 stykker

Tidligere ble det brukt pottaske som hevemiddel i stedet for hornsalt. Man kan også bruke vanlig bakepulver. Honningkake er meget holdbar.

Kok opp honning, sukker og fløte, avkjøl. Bland i finskåret sukat og fruktskall. Løs hornsaltet opp i litt vann. Bland det i deigen sammen med melet og krydderet. La deigen stå natten over.

Rør den godt opp og legg den i en stor langpanne som er dekket med bakepapir eller i tre godt smurte brødformer, disse skal være halvfulle.
Stek ved 180 C til kakene er gjennomstekt, ca 90 minutter. Dekk dem til etter halve tiden, slik at skorpen ikke blir for mørk.