Rengjør sjampinjongene, fjern forsiktig all jorden på dem. Skjær dem opp i tynne strimler og putt dem i en salat bolle. Kutt også den Belgiske salaten og den røde sikorisalaten opp i tynne strimler og legg det sammen med sjampinjongene. Bland i de opphakkete valnøttkjernene. Tilbered salat dressingen ved å blande de følgende ingrediensene i en mixer: 30g oliven olje, en halv skje sitron juice, salt og friskt malt pepper. Tilsett dressingen til salaten rett før du serverer.

Sendt inn av klinisk ernæringsfusiolog Mrs. Claudia Contegiacomo