Fjern frøstokk og kjerner i pepperfruktene og skjær fruktkjøttet i ringer. Skjær tomatene i skiver. Legg ringer og skiver i rekker side om side i en halvdyp bolle.

Rør sammen olje og sitron. Krydre med salt og pepper. Hell dressingen over tomater og pepperfrukter. Finhakk hvitløken og bland den med hakket persille. Dryss dette opp i bollen.