Del over kyllinglårene ved leddet og brun dem i en stekepanne.
Hakk løk og hvitløk og fres det i en gryte i olivenolje til løken er blank.
Tilsett hvitvin og la det koke noen minutter. Grovhakk hermetiske tomater og ha dem i gryten sammen med oregano. Legg i de ferdig brunede kyllingbitene i gryten og la dem trekke i ca. 30 minutter eller til de er gjennomkokte.

Del kalkunskinke i litt store terninger, og sjampinjong i båter. Ha skinke, sjampinjong og sorte olivener i gryta. Smak til med salt, pepper og eventuelt mer oregano. La det småkoke et par minutter til alt er varmt. Server retten med pasta, loff og parmesan eller annen finrevet ost.