1 porsjon gir ca 1 brød

1 stort eller to mindre brød

Lett surdeig: Smuldr gæren i vannet, rør mel og salt i. Dekk skålen til og stil den ved ca. 20 grader i 10 - 12 timer. Selve deigen: Rør vand, salt og olje og ca. 500 gr. mel godt sammen i en skål. Rør surdeigen inn og ta mer mel i, til deigen har en passende konsistens. Elt dejen godt igjennom på et mel drysset bord og lad den heve i skålen et lunt sted i ca. en time. Elt dejen let igjennom og del den i to. Form hvert stykke til en kule og la den hvile på kløkkenbordet i ca. 10 minutter. Form kulene til to brød og la dem etterheve på platen ca. 45 minutter. Rist dem med en skarp kniv og dryss med litt mel. Sett brødene i ovnen ved 225 grader og steik dem ca.½ time på nederste ovn rille til de er gylne. Lad dem kjøle av på en bake rist.