Bønnerne udblødes i rigeligt vand natten over. Koges møre i frisk letsaltet vand. Gem ca. ½ l af kogelagen. Læg bønner og tomater i et smurt ovnfast fad med bouillon eller kogelage og bland derefter alle de øvrige ingredienser med fyldet i fadet.
Fadet dækkes med folie og bages i ovnen ved 225° i ca. 1 time. Tag fadet ud og skru ovnvarmen op til 250°. Fjern folien fra fadet, drys blandingen af ost og rasp over og gratiner yderligere 10 - 15 min. til overfladen er sprød og gylden.

Røde kidneybønner kan erstatte de hvid bønner.